はい、変えることができます。ただし変える理由によっては再度ホームステイを手配するための手配料が発生してしまう可能性があります。
ホームステイには必ず守ってもらうルールがあります。　例えば１日３食（国によっては２食）を提供すること、生徒さんのために個室を用意すること、異性の生徒さんとかぶらないようにすることなどです。　これらのルールが万が一守られていない場合はもちろん変えることができます。
ただし、話が合わない、学校から遠い、などの理由の場合、変えられますが手配料が発生してしまう可能性はありますのでご了承ください。